Логин:
Пароль:
  
Забыли пароль?

Войти | Регистрация

ПОИСК ПО СЛОВУ

 
    #   А   Б   В   Г   Д   Е   Ж   З   И   Й   К   Л   М   Н   О   П   Р   С   Т   У   Ф   Х   Ц   Ч   Ш   Щ   Э   Ю   Я         A   B   C   D   E   F   G   H   I   J   K   L   M   N   O   P   Q   R   S   T   U   V   W   X   Y   Z 


Популярные
рейтинг + / -
НЕО ночной клуб 314   
Sabotage Discotheque 180   
Louvre 20   
InAut Club 19   
Жара Night Club 16   
THE MOST 12   

Ходим в рестораны: Мировая кухня
Индийская кухня


  • Текущий 4.33/5
  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5
6 голосов

Вступительное слово

Если вдруг захочешь на какое-то время почувствовать себя настоящим индийцем, достаточно будет сесть на диету национальной кухни. Приготовься поглощать горы овощей, фруктов, йогурта и специй.

Основой питания любого уважающего себя жителя Индии является растительная пища и рис. В ход идут как различные бобовые (кукуруза, дал, горох, чечевица), так и всевозможные овощи, такие как перец, томаты, баклажаны и т.п. Но и от мяса индийцы не отказываются. Только надо забыть о говядине (корова, как-никак у них священное животное) и вообще о мясе крупного рогатого скота. Акцент делается в основном на баранине, рыбе и птице.

Основные фишки

Запомни две вещи: специи и йогурт. Если хочешь оценить индийскую кухню, тебе придется полюбить их.

Если вспомнить уроки по истории, то это не покажется необычным. Ведь практически все торговые отношения Индии со странами Европы и Ближнего Востока завязаны именно на специях. Люди преодолевали кошмарные расстояния, стремясь в Индию только за тем, чтобы купить корабль-другой, груженный различными пряностями. Сегодня все намного проще, но вот специи, как и несколько веков назад, на самом почетном месте в Индии. Чего у них только нет! Всем известен имбирь, корица и карри (от инд. «kari» (соус), это тонкая и нежная смесь таких пряностей, как куркума, кардамон, имбирь, кориандр, мускатный орех и мак). Помимо этого в особом почете нут (ореховый вкус), семена зиры (сладковато-острый вкус), тамаринд (стручки тропического вкуса с кисловатым привкусом), куркума (теплый пряный вкус) и еще много-много всего.

Мясоедам

Что касается мясных блюд, то классикой жанра можно назвать роган-джош – это баранина карри, гуштаба – это остренькие тефтели в йогурте и бирияни – курица или баранина с рисом в апельсиновом соусе. Знамениты во всем мире кебабы и тандури (маринованные с травами и запеченные курица, мысо или рыба).

Если захочется рыбки, то непременно отведай индийского лосося (лакричная рыба) и дахи-маач (рыба карри в йогурте с имбирем). Если не боишься экзотики, то смело пробуй креветки карри с кокосом. Это блюдо называется майлаи.

А если к мясу душа не лежит…

Овощное меню индийской кухни очень разнообразно и может удовлетворить даже самый взыскательный вкус. Это и дал макхни (острое блюдо из чечевицы с кориандром), и шахи панир (домашний сыр со сливками и картофелем), и кхатт алло (картофель со специями), и бейнган мамтаз (фаршированные баклажаны). Также можешь попробовать сабзи (овощи со специями), и самбар (суп из чечевицы с соусом чили), и, конечно же, тхали (маленькие блюдечки с рисом, чечевицей со специями и различными овощами).

На сладенькое

Сластенам в индийской кухне есть, где разгуляться. Можно отведать румали – слоеный пирог с сыром, или кхир – сгущенное молоко с орехами и изюмом. Также ты должен оценить своеобразный рисовый пудинг, который называется фирни. А если захочешь попробовать идлис, парные рисовые пирожки, то обязательно закусывай их кокосовой пастой.

Кульфи (мороженое с кардамоном, шафраном и фисташками), расгулла (шарики домашнего сыра со сливками в специальном розовом сиропе), бафри (шарики с кокосом), гулаб джамун (пористые миндальные шарики, смоченные в медовом сиропе) и джалеби (круглые конфеты с сиропом) тоже очень вкусные.

Попить или выпить?

Не принято, чтобы спиртные напитки подавались за обедом. Еду индусы обычно запивают водой, которую наливают в металлические стакан.

Особой популярностью пользуется чай. Его обычно пьют с горячим молоком, которое подается отдельно. Также индусы любят кофе, панимбу (напиток из сока лимона, воды и сахара или соли), панч и канджи (напиток из сока квашеной моркови, манго и горчичного семени).

У них так принято

- Приветствовать друг друга словами «Рам» или «Намасте». Это значит, что приветствующий видит Бога внутри своего собеседника.

- Имя среднестатистического индуса состоит не только из личного имени, но так же имени отца, касты, названия деревни, в которой он живет. Фамилии не имеют значения вообще.

- В Индии каждое украшение имеет свое значение и правило ношения. Поэтому, от греха подальше, не носите индийские украшения, если не знаете наверняка, что они обозначают.

- Пищу разрешается есть без столовых приборов, но только правой рукой.

- Считается оскорбительным сидеть так, чтобы ваши ноги были направлены на кого-либо, особенно на духовное лицо или старшего по возрасту, а также в сторону алтаря.

- Носить длинные волосы распущенными считается неуважительным.

- Заканчивать трапезу жеванием пана, дробленых орехов и специй, завернутых в листья бетеля.



разместил:dhgraduate 16.11.2007 Рецензий: 0 5472

 Комменты | Написать

Ну что, напишем!
Что бы изливать свои мысли, тебе необходимо зарегистрироваться





blackboxes.ru
Аренда склада. Теплые, холодные, открытые склады. Выгодно. Звоните
blackboxes.ru
gasregion.su
Европейские газгольдеры по старым ценам! Монтаж! Гарантия! Звони
gasregion.su

Все клубы и рестораны Москвы: Тусовщикам Новые места и интересные фоторепортажи, Владельцам Технологии, оборудование, недвижимость, Интересующимся Лучшие клубы и рестораны Москвы, афиша, новости, обзоры.

Портал Xopeka.Ru собрал все известные клубы Москвы и рестораны Москвы вместе! Мы открываем вместе с вами новые заведения, оцениваем дизайн и атмосферу, ставим баллы поварам и барменам. Ночные Хорьки приносят в зубах снимки с зажигательных вечеринок. Какие клубы Москвы мы еще не посетили? Напишите нам! Вместе с рестораторами знакомимся с новинками рынка оборудования и подбираем персонал, обсуждаем модные рестораны Москвы. Выбираем предложения недвижимости: купить ресторан – легко!

Ищете рестораны Москвы по типу кухни? Интересуют новые клубы Москвы? Поисковая система найдет клубы и рестораны Москвы по названию или заданным параметрам. На портале Xoreka.Ru есть афиша. Узнай, в какие клубы Москвы стоит идти сегодня! И конечно, рейтинг популярности – вместе с вами мы оцениваем развлекательные заведения и рестораны Москвы. Xopeka.Ru – все клубы Москвы и рестораны Москвы здесь!